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　■秋野菜　 岩津ねぎ、白ねぎ、さつまいも、里いも、黒まめ、小かぶら、極早生みかん

岩津ねぎ		★兵庫県朝来市が特産の葱。下仁田ネギ、博多万能ねぎとともに日本三大葱の一つと言われる江戸時代、生野代官所の役人が京都から九条ねぎの種子をもち帰り、生野銀山の労働者のための冬の生鮮野菜として、岩津地区で栽培がさせたのが岩津ねぎの起こりとされ、この地域でも栽培されるようになりました。
白ねぎ		★ (薬効) 古くから薬効成分が含まれている植物と知られていますが。痰や鼻水を押さえる作用があるようで、昔は風邪をひいた時に、ネギをくるんだ手拭やガーゼなどを首に巻くというものは有名な民間療法でした。お尻に刺しても効果があると言われるが効果の程は不明
栗		★昔田舎では栗を干した後に搗（つ）いて殻と渋皮を除去したカチグリ（搗栗）が利用されていました。カチグリは名前が「勝ち」につながるため武家の縁起物とされいたそうです、湯でて栗ご飯にしたり、そのまま食べても美味しいです。
小かぶら		★このかぶは野菜のなかでもっとも品種改良が進み、”芸術品”といわれます。きめ細かい真っ白な肌、腰高の美しい形で、繊細な甘味。浅漬けにするととても美味しいです。

さつまいも
里いも

★さつまいも
60℃程度で長時間加熱すると、デンプンを糖化する酵素が働いて甘味が増します。石焼き芋やふかし芋はこの性質により甘味が増します。。若い茎と葉も煮れば食用となり、生のまま日光にさらすと、より甘味度が増し。灰汁が多いので、切ったらすぐに水にひたす。茎は、しょう油煮や甘露煮などにして食べるとおいしいです。

作州黒豆

★8月ごろに薄桃色の花を咲かせ、10月ごろにさやに実をつける。だんだんと実が黒く色づき11月中旬から12月上旬に収穫される。最近では、実が黒く色づく手前の10月ごろに収穫される枝豆に人気があります。産地は全国にありますが、作州黒豆は兵庫県篠山市が原産の「丹波黒」、京都府京丹波町の「和知黒」、京都府亀岡市・南丹市等の「紫ずきん」、岡山勝英地域の「作州黒」、北海道の「早成光黒」「中成光黒」「晩成光黒」などがある。